- Белое мясо рыбы 400 г
- Креветки 300 г
- Морковь 1 шт
- картофель 3 шт
- Лук 1 шт
Тесто:
- Яйца 2 шт
- Ледяная вода 2 чашки
- Мука 2 чашки
Соус:
- Соевый соус 4 ст. л
- Рисовое вино саке 3 ст. л
- Белая редька 3 ст. л
- Гарнир:
- Рис и овощной салат
Способ приготовления: Мясо рыбы нарезать пластинками шириной 0,5 см. морковь, картофель и лук нарезать кольцами одинаковой величины. Тесто приготовить следующим образом: взбить яйца, добавить к ним ледяную воду и затем вмешать муку. Мясо рыбы, креветки, морковь, картофель и лук по очереди обвалять в тесте. Разогреть масло до 180 и быстро положить в него продукты, обваленные в холодном тесте. Через некоторое время тесто следует охладить и развести кусками льда. Для получения хрустящей корочки важно, чтобы была большая разница в температуре между продуктами и жиром, в котором они жарятся. Затем приготовить соус из соевого соуса, вина и тертой редьки. Блюдо едят, обмакивая каждый кусочек в соус. Как гарнир подается несоленый вареный рис и салат из сырых овощей.
